http://fujian.hteacher.net 2022-02-18 17:15 福建教師資格證 [您的教師考試網(wǎng)]
三、維生素與礦物質(zhì)的相關(guān)知識點
1.維生素
是維持人體正常物質(zhì)代謝和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有機化合物，因其結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)不同，使其各具有特殊的生理功能，其中重要的有維生素A、維生素C、和維生素D。
(1)維生素A
功能：參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成與再生，維持正常暗適應(yīng)能力，維持正常視覺等。
缺乏后果：導致夜盲癥等癥狀。
食物來源：胡蘿卜、玉米、動物肝臟等
(2)維生素C
功能：參與體內(nèi)氧化還原過程;維持組織細胞的正常能量代謝和調(diào)節(jié)細胞內(nèi)氧化還原反應(yīng)電位;促進鐵的吸收;促進傷口愈合等。
缺乏后果：會引起壞血病、牙齦出血等。
食物來源：各種新鮮蔬菜和水果，如番茄、青椒、菠菜、檸檬、獼猴桃等。
(3)維生素D
功能：對骨骼形成極為重要，其主要功能是調(diào)節(jié)鈣和磷代謝，促進小腸對鈣和磷的吸收與利用，構(gòu)成健全的骨骼與牙齒。
缺乏后果：缺乏導致兒童出現(xiàn)佝僂病，成年人出現(xiàn)骨軟化癥和骨質(zhì)疏松癥等。
食物來源：蛋黃、魚肝油、動物肝臟等。
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責任編輯：小麥
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