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豆腐原產(chǎn)于中國(guó)以它為原材料的菜肴做法多種多樣

https://jiaoshi.huatu.com 2023-04-07 09:30 中國(guó)教師資格網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

豆腐原產(chǎn)于中國(guó)，以它為原材料的菜肴，做法多種多樣。文思豆腐是將柔軟脆弱的豆腐切成毛發(fā)粗細(xì)制作而成，以刀工見(jiàn)長(zhǎng)。下列菜系中，擅長(zhǎng)制作文思豆腐的是( )。

A.魯菜

B.蘇菜

C.粵菜

D.徽菜

【答案】B 【解析】本題考查八大菜系。“四大菜系”指的是清朝初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜四個(gè)最具影響的地方菜，后到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州和淮安，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。故本題選B。

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