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熬骨頭湯時(shí)為提高骨頭湯中鈣質(zhì)的溶解度

https://jiaoshi.huatu.com 2022-12-08 09:18 教師招聘網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

熬骨頭湯時(shí)，為提高骨頭湯中鈣質(zhì)的溶解度，可加入少量( )。

A.鹽 B.醬油

C.醋 D.料酒

【答案】C 【解析】本題考查的是化學(xué)常識(shí)。C項(xiàng)正確，在骨頭湯煮沸過(guò)程中適當(dāng)加一些食用醋酸，可使無(wú)機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對(duì)身體健康有益。A、B、D項(xiàng)錯(cuò)誤，鹽、醬油以及料酒都不具有酸性，不能很好的提高骨頭湯中鈣質(zhì)，排除。故本題選C。

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