2024甘肅特崗教師公共基礎(chǔ)知識：科技常識之食物中毒

https://jiaoshi.huatu.com 2024-07-20 12:11 教師招聘網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

在公共基礎(chǔ)知識中，科技類常識題目是經(jīng)常容易涉及到的，其中食物中毒是一個重要的知識點，現(xiàn)在對該知識點進行重點梳理，希望對廣大考生可以有所幫助。

一、食物中毒

食物中毒是指患者吃的東西被細菌或細菌毒素侵占，或食物內(nèi)有毒素而引起的急性中毒性疾病。

二、食物中毒的原因

1. 食物變質(zhì)腐爛產(chǎn)生了病菌，或加工方法不合適，無法去除原本含有的毒素。

2. 毒素侵入食品被人誤食。

3. 食物被污染并急劇繁殖，以致食物中含有大量的毒素。

三、食物中毒的基本類型

1. 胃腸型中毒

是由于細菌感染所引起的胃腸道疾病。長發(fā)生在氣溫比較高、細菌容易繁殖的夏秋季節(jié)，主要癥狀為嘔吐、肚子疼、拉肚子等急性胃腸炎癥。

2. 葡萄球菌性食物中毒

是由于進食含有金黃色葡萄球菌的食物而引起的一種急性疾病。葡萄球菌屬于微球菌科葡萄球菌屬，革蘭氏陽性球菌，需氧或兼性厭氧，主要存在于淀粉類(如剩米飯、稀飯等)、牛奶及奶制品、雞鴨魚肉、雞蛋類等，此毒素耐熱性很強，加熱煮沸30分鐘，還能保持毒性而致病。

3. 副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了含有副溶血性弧菌的食品后出現(xiàn)的急性疾病。副溶血性弧菌系弧菌科弧菌屬，屬于厭氧類，無芽孢，嗜鹽。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中占有相當大的比例，在常見癥狀中以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等為主要癥狀。

4. 變形桿菌食物中毒

是由于攝入大量含有變形桿菌的食物所致，變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應(yīng)的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及過敏型。

【試題練習(xí)】(單選)1.以下關(guān)于食物中毒的說法中錯誤的是哪個選項( )

A.食物中毒有可能是因為貯存不當產(chǎn)生了毒素，或加工烹調(diào)方法不當所導(dǎo)致的

B.引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類(如剩飯、粥、米面等)、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等

C.食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。

D.胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的春冬季節(jié)

【解析】答案選D。胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥為主要特征;故D選項說法錯誤。葡萄球菌性食物中毒是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類(如剩飯、粥、米面等)、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等。食物成為“有毒食物”而引起食物中毒，一般有以下幾個方面的原因：貯存不當產(chǎn)生了毒素，或加工烹調(diào)方法不當，未除去食物本身所含有的有毒成分。有毒物質(zhì)混入食品或物質(zhì)外形與食品相似，但本身含毒，被人誤食。食物被某些致病性微生物污染并急劇繁殖，以致食物中含有大量的活菌或存在大量的毒素;故其他三項說法正確，故本題答案為D選項。

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